Streptococcus spp
Streptococcus spp е клас Грам-положителни бактерии, които обикновено съществуват в естествената среда и могат да бъдат намерени в устната кухина, дихателните пътища, чревния тракт и репродуктивната система на хора и животни. В пробиотичните продукти Streptococcus често се използва като една от основните съставки и неговите ефекти включват защита на чревното здраве, повишаване на имунитета и предотвратяване на инфекции.
Ето няколко общи класификации в Streptococcus spp:
Streptococcus salivarius: Това е често срещана орална флора, която е широко разпространена в устната кухина. Може да помогне за поддържане на оралното здраве и да предотврати проблеми като инфекции на устата и лош дъх. В допълнение, оралните стрептококи могат също да достигнат до червата през устата, което оказва положително влияние върху здравето на червата.
Enterococcus (Streptococcus faecium): Това е вид чревни пробиотици, които могат да помогнат за поддържане на здравето на червата, да повишат имунитета, да насърчат храносмилането и усвояването на храната и т.н.
Streptococcus lactis: Това е група бактерии, широко разпространени във ферментирали храни. Подпомага храносмилането, насърчава здравето на червата, повишава имунитета и предотвратява инфекциите, наред с други неща.
Streptococcus thermophilus се извлича от млечни продукти. Това е аеробна грам-положителна бактерия, която образува дълга верига от около 0.7 до 0.9 микрона с две коки с овална форма като двойка. Streptococcus thermophilus се счита за „общопризната като безопасна (GRAS)“ съставка и е важна индустриална млечнокисела бактерия, която често се използва като отделна бактерия или смесена с други Streptococcus thermophilus или други микроорганизми и се използва широко в производството на ферментирали млечни продукти ср.
Още през 1907 г. е известно, че Streptococcus thermophilus подпомага здравето на стомашно-чревния тракт и скоро се използва за производството на кисело мляко, както и за производството на различни продукти от сирене. Основната роля на Streptococcus thermophilus при ферментацията на млечни продукти е бързото производство на киселина. Streptococcus thermophilus може също да произведе екзополизахариди, които могат да придадат на ферментиралите млечни продукти вискозна, жилава текстура и реологични характеристики и да имат ефект на задържане на вода, който може да предотврати синерезата на киселото мляко.
Други проучвания съобщават за други пробиотични характеристики на S. thermophilus (включително разграждане на жлъчни соли, хидрофобност и -галактозидазна активност) и устойчивост на биологични бариери (стомашен сок и жлъчни соли).
Streptococcus thermophilus също има някои функционални дейности, като производството на екзополизахариди, бактериоцини и витамини. В допълнение, Streptococcus thermophilus също може да се използва като потенциална полезна бактерия и експериментите са доказали, че има ефекти върху здравето, транспортна активност и известна адхезия на стомашно-чревния тракт.
Ползи от Streptococcus thermophilus
№ 1 Подобряване на чревната микросреда
Децата намаляват рН на червата, насърчават чревната перисталтика, за да предотвратят колонизацията на патогенни бактерии и секретират бактериоцини, за да инхибират растежа на патогенни бактерии.
No2 Регулирайте кръвното налягане
Той инхибира активността на холестерол синтазата и намалява съдържанието на холестерол в серума, а неговият бактериален ферментационен продукт може да регулира и контролира кръвното налягане.
No3 Противораков ефект
Генерираните полизахариди, бактериоцин, млечна киселина и др. имат антитуморна активност и се противопоставят на появата на тумори чрез активиране на имунната система на организма и инхибиране на клетъчната мутация.
№ 4 Забавете стареенето
Производството на супероксид дисмутаза (SOD) може да премахне излишните свободни радикали от супероксиден анион, произведени по време на метаболизма в тялото, и да забави стареенето.
№ 5 Облекчава лактозната непоносимост
Разграждането на лактозата изисква специален ензим, наречен галактозидаза. Хората с непоносимост към лактоза имат дефицит на този ензим. Streptococcus thermophilus е бактерия, която произвежда -галактозидаза, така че може да помогне за смилането на лактозата.
No6 Толерантност към стомашна киселина и жлъчни соли
Степента на оцеляване на Streptococcus thermophilus в киселия разтвор на PH=6.8 е 100 процента, степента на оцеляване в киселия разтвор на PH=4 е около 75 процента, а степента на оцеляване в киселия разтвор от PH=3 е около 70 процента.
Streptococcus thermophilus може да оцелее при по-високи концентрации на жлъчка, така че трябва да може да достигне дисталното тънко черво in vivo без увреждане от жлъчката.