ОПИСАНИЕ НА ПРОДУКТА

Lactobacillus helveticusе пръчковидна-бактерия, произвеждаща млечна{0}}киселина от рода Lactobacillus. Най-често се използва при производството на американско швейцарско сирене и сирене Ементал, но понякога се използва и за приготвяне на други стилове сирене, като чедър, пармезан, романо, проволоне и моцарела. Основната функция наL. helveticusкултурата е да се предотврати горчивината и да се получи орехов вкус в крайното сирене. При производството на сирене Ементал,L. helveticusсе използва във връзка с култура на Propionibacterium, която е отговорна за развитието на дупките чрез производството на газ въглероден диоксид.

СПЕЦИФИКАЦИЯ

Име на щама	лактобацилусhelveticus	Щам номер	HH-LH17
Потентност	100 милиарда cfu/g	Идентификация на ген	да
Депозит	CCTCC	Сертифициране	ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/HALAL/KOSHER/FDA
Опаковане	500 г, 1 кг или 5 кг за фолио	Съхранение	-18 градуса за дълго време, 2-8 градуса за кратко време

ТЕХНИЧЕСКИ ПОКАЗАТЕЛИ

Предмети		Спецификация
1) На живо Lactobacillus helveticus потентност		По-голямо или равно на 1.0×10¹¹CFU/g
2) Съдържание на вода		По-малко или равно на 8.0 процента
4) Колиформи		По-малко или равно на 10CFU/g
5) Мухъл, дрожди		По-малко или равно на 10CFU/g
6) Патогенни бактерии		Отрицателно
7) Тежки метали	олово (Pb)	По-малко или равно на 1ppm
	арсен (като)	По-малко или равно на 0.5ppm

СЪОТВЕТНИ ИЗСЛЕДВАНИЯ

Име на щама

Идентификация

Депозит №

Антибиотична чувствителност

Устойчивост на киселини и жлъчна сол

стабилност

Система за качество

L.helveticusHH-LH17

16S рРНК

Свършен

SC/ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/

ХАЛАЛ/КОШЕР/FDA

ТОЛЕРАНТНОСТ НА КИСЕЛИНА

Киселинна устойчивост наLactobacillus helveticusHH{{0}}LH17 прах се провежда при pH=2.0 и pH=3.0 за до 4 часа. Микробното изброяване наLactobacillus helveticusHH-LH17 трябва да се извършва не по-често от началните (като контрола), 1 час, 2 часа и 4 часа времеви точки. Фигура 1 илюстрира товаLactobacillus helveticusHH-LH17 може да оцелее при условия на ниско pH, което означава, че този щам има добра киселинна устойчивост.

Фиг. 1. Киселинна устойчивост наL.helveticusHH-LH17

ТОЛЕРАНТНОСТ НА ЖЪЛЧНА СОЛ

Устойчивост на жлъчна сол наLactobacillus helveticusHH{{0}}LH17 прах се провежда при 0.2 процента и 0.3 процента жлъчна сол за до 4 часа. Микробното изброяване наLactobacillus helveticusHH-LH17 трябва да се извършва не по-често от началните (като контрола), 1 час, 2 часа и 4 часа времеви точки. Фигура 2 илюстрира товаLactobacillus helveticusHH-LH17 може да оцелее при висока концентрация на жлъчна сол, което означава, че този щам има добра устойчивост на жлъчна сол.

Фиг. 2. Устойчивост на жлъчна сол наL.helveticusHH-LH17

СТАБИЛНОСТ НА СЪХРАНЕНИЕ

Lactobacillus helveticusHH-Прахът LH17 беше запечатан в плик от алуминиево фолио, поддържан при -18 градуса в продължение на 24 месеца за дългосрочен тест за стабилност. Микробното изброяване наLactobacillus helveticusHH-LH17 трябва да се изпълнява не по-често, отколкото в началните моменти от 1, 2, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24 месеца. Според фиг. 3 ефикасността наLactobacillus helveticusHH-LH17 прах беше 1,53×10¹¹CFU/g. След период на съхранение от 24 месеца, силата на праха е 1,07×10¹¹CFU/g. Това означава, че този щам може да остане стабилен за дълго време, ако се съхранява при ниска температура.

Фиг. 3. Стабилност при съхранение наL.helveticusHH-LH17

ПОЛЗИ ЗА ЗДРАВЕТО

1. Инхибиране на растежа на патогенни бактерии

Целта на това проучване е оценка на антагонистичния ефект наL.helveticusHH-LH17 срещу три патогена. Антимикробните ефекти на изолати се оценяват чрез тест за дискова дифузия върху плочи с различни патогени. Зони на инхибиране на растежа на патогени иL.helveticusHH-инхибиторната способност на LH17 беше оценена след инкубиране на всички агарови среди при 37 градуса за 24 часа. Резултатите показаха (Таблица 1), чеL.helveticusHH-LH17 имаше относително силна активност срещу тествани патогени.

Патогени	Диаметър на зоната на инхибиране/mm
E.coli	15.8
стрептокок	16.1
Стафилококус ауреус	13.6

Таблица 1. Антагонистичен ефект наL.helveticusHH-LH17 срещу четири патогена

2. Модулиране на имунната система

При експеримент с животни открихме товаL.helveticusHH-LH17 може да повиши нивото на SIgA в червата в сравнение с лечението с физиологичен разтвор, което означава, че може да играе положителна роля в имунната система на лигавицата.

image009(001)

Фиг.4L.helveticusHH-Ефект на LH17 върху имунната система на лигавицата.

ПРИЛОЖЕНИЯ

Lactobacillus helveticusе един от видовете млечнокисели бактерии (LAB), които се използват най-често при производството на ферментирали млечни напитки и някои видове твърдо сирене. Също така се счита за пробиотик, който може да се използва в хранителна добавка за кърмачета.