Описание
Lactococcus lactis е важен модел бактерия от рода Lactobacillus. Грам{0}}положителен, факултативно анаеробен, не произвежда капсули и спори, сложни хранителни изисквания, най-подходящата температура на растеж е 30 градуса. Той съществува широко в млечните и растителните продукти, широко се използва в хранително-вкусовата промишленост, няма патогенност за хората и животните и като цяло се счита за безопасен (GRAS) като микроорганизъм от хранителен{2}}клас.
Описание на продукта
Име на продукта | Lactococcus Lactis subsp. Диацетилактис |
Спецификация | 100-300 милиарда cfu/g |
Външен вид | Бяла пудра |
Оценка | Хранителен клас |
MOQ | 10 кг |
Условия за съхранение | -18 градуса за дълго време, 2~8 градуса за кратък завой. |
Проба | На разположение |
Опаковане | 1кг/ торба от алуминиево фолио |
Срок на годност | 24 месеца. |
Приложениеs
1. Lactococcus lactis е един от често използваните предястия във ферментационната индустрия, особено във ферментиралите млечни продукти.
2. Lactococcus lactis включва два подвида, Lactococcus lactis subsp. crema и Lactococcus lactis subsp. лактис. Използван като предястие за млечни продукти, първият може да се използва за производство на меки сирена, а вторият може да се използва за производство на твърди сирена. В световен мащаб повече от 10 милиона тона клетки на Lactococcus lactis се използват годишно във ферментационната индустрия на сирене, масло и мътеница. Основната роля на Lactococcus lactis в индустрията за ферментация на млечни продукти е, че в допълнение към превръщането на лактозата в млякото в млечна киселина чрез ферментация за производство на ароматни вещества диацетил и ацеталдехид, в процеса на зреене на сиренето, неговата вътреклетъчна пептидаза и извънклетъчна Протеазата може да стимулира хидролизата на протеин в сиренето, която играе важна роля за образуването на вкусови вещества в зрялото сирене.
Популярни тагове: органичен lactococcus lactis subsp. diacetylactis, производители, фабрика, по поръчка, на едро, насипно
